Na co si dávat pozor u zeleniny - OK Tipy

Brukvovitou zeleninu si můžeme koupit skoro celý rok, ale každý druh má jindy svoji vrcholnou sezónu. Kadeřávek, růžičková kapusta mají vrchol na podzim a v zimě.

Čerstvou zeleninu poznáte podle pevné a uzavřené hlávky a podle barvy. Čím výraznější zelená např. u brokolice, tím je zelnina čerstvější.

Zeleninu ukládejte do chladu, nejlépe do sklepa nebo do zeleninové přihrádky v ledničce. Choulostivé listové druhy např. kadeřávek předtím nejlépe zabalte do vlhké utěrky, aby nezvadl. Trvanlivost zeleniny např. kapusty, čínského zelí, červeného a bílého zelí je kolem dvou týdnů, kadeřávek vydrží pět až deset dnů a růžičková kapusta tři až čtyři dny.

Aby se ze zeleniny neztratily vitamíny, zeleninu nepřevařujte, vařte ji jen krátce, ale ještě pořád pevnou na skus.

OK tip:

Při vaření vložte do hrnce pár chlebových kůrek, to zmírní ostrý pach. Alternativou k čerstvé zelenině je mražená zelenina. Je hodnotnější než zelenina ze sklenice nebo konzervovaná.

Jen zelenina dokáže zachovat zdraví, posílit organismus zejména v zimě a navíc dodat tělu důležité látky. Brukvovitá zelenina je ideální, protže:

• jde o více než 30 druhů
• je docela levná
• neobsahuje skoro žádný tuk a jen velmi málo kalorií, takže po ní budete i hubnout
• každý druh zásobuje tělo kumulovaným množstvím vitamínů, minerálů a dalších výživných a potřebných látek
• posiluje obranyschopnost (obsahuje vitamín C - jedna porce brokolice 200g obsahuje dvakrát tolik vitamínu C jako sklenice pomerančové šťávy
• vitální látky brukví pomáhají bránit kornatění cév
• snižují riziko rakoviny (sekundární rostlinné látky mimo jiné i tzv. glukosináty, které vytváří typický zápach)

Další zajímavé články naleznete v našem přehledu nebo v OK poradně.